Hart voor jenever

Appels & peren

De Gekroonde Brandersketel – de branderij van het Nationaal Jenevermuseum – in Schiedam is pas in 1996 naar oud voorbeeld opgericht. Toch lijkt het alsof de tijd er een paar honderd jaar heeft stilgestaan. Volgens eeuwenoud recept wordt hier nog altijd met gerst afkomstig uit een Schiedamse molen, in oude koperen ketels en op kolen, onder meer jenever gestookt. “Dat doen we inmiddels wel met ‘cokes’, een schonere versie van kolen zonder verontreinigende stoffen”, vertelt Rutger Vismans, stoker in opleiding bij het museum.

Vismans leert hier het oude ambacht van hoofdstoker Ronald Mol. “Daarnaast word ik ook begeleid door vijf vrijwillige stokers die al langer in het Jenevermuseum rondlopen en mij de kneepjes van het vak leren. Het is de bedoeling dat ik over een paar jaar hier de hoofdstoker ben, als Ronald ermee stopt.”