Vietnam in een bakje

Familiebedrijf

Rotterdam kent veel familiebedrijven. Waar zitten ze en wie zijn die families? De eetkarren van Dong Tay zijn al drie decennia een vertrouwd gezicht in het Rotterdamse straatbeeld. De tweede generatie Nguyen serveert vanuit rollende keukens, op strategische locaties in het centrum, de lekkerste Vietnamese loempia’s. Dit voorjaar introduceerden zij een compleet nieuw streetfood concept. Het moge duidelijk zijn: deze familie heeft de smaak te pakken.

Op de Karel Doormanstraat staat een rij voor de nieuwe Mama Hong-kraam, vernoemd naar dé smaakpapil van de familie. Mannen in pak en hippe meisjes wachten hier tijdens de lunchpauze geduldig op een stukje Vietnam in een bakje. Tussen het proeven en morsen door vuren we onze vragen af op de huidige kartrekker Thuan. Op zijn beurt roept hij zo nu en dan wat de kraam in - zijn vrouw heeft alle culinaire antwoorden.