‘Gasten moeten hier culinair opgewonden raken!’

Horeca

Het is een statig pand aan de Van Vollenhovenstraat in het Scheepvaartkwartier, de wijk die bekend staat om zijn grote variëteit aan (top)restaurants. Direct na binnenkomst in de indrukwekkende hal daal je af in wat elders een kelder zou heten, maar hier het predicaat basement of souterrain verdient. Daar bevindt zich Kookstudio Meerema van Sieberen Meerema.

Als Sieberen het hart van de keuken vormt, wordt de ziel ervan gevormd door Catharina. Zij is niet de vrouw van Sieberen (dat is Anja, ook actief in de kookstudio) maar het enorme ijzeren fornuis centraal in de keuken. Een echte Molteni. Van Franse makelij en onverwoestbaar. Geen luxe-auto maar een tank. ’s Middags rond vijf uur gaat de brander aan, vult de ruimte zich met een behaaglijke warmte en mag Sieberen weer los.