Een smakelijk stukje Syrië in Delfshaven

De Schiedamseweg in Delfshaven, een eetzaakje dat niet bijzonder opvalt als je er snel voorbijloopt. Hoge groene banken, een muziekje en een open keuken. Mensen aan de shoarma en frietjes. Maar schijn bedriegt. In de open keuken staan mannen in strakke witte kleding, handdoekje om de nek om het zweet van hun voorhoofden te vegen. Zij bereiden maaltijden in opperste concentratie en met oog voor detail. Boven de keuken hangt een levensgrote foto van de Omayaed moskee in Damascus uit een tijd die, door de wervelwind van geweld in Syrië, eeuwen geleden lijkt.

De shoarma is totaal anders dan we gewend zijn en ze is inmiddels beroemd op vele foodblogs. En het grote geheim van de kaart? De ruime keuze kleine calzones, deegwaren met kruidige vulling en boterzachte smeersels met flinterdun plat brood.